Виды рыб, которые производят красную икру, и их особенности
Красная икра – чрезвычайно полезный продукт из лососевых рыб, который усваивается организмом практически полностью. В умеренном количестве подобный продукт предотвращает упадок сил, восстанавливает деятельность мозга, устраняет нарушения в работе нервной системы.
Полезный и вкусный продукт повышает уровень иммунитета, восстанавливает нарушенное кровообращение, лечит болезни сердца и сосудов, укрепляет скелет, улучшает состояние волос и ногтей.
Содержание
Популярные виды рыбы с красной икрой
Форель
Наиболее известная рыба семейства лососевых. Ее можно встретить в Карелии, Ладожском озере, других крупных водоемах.
В зависимости от ее места обитания, форель разделяют на озерную и ручьевую. Существует множество ее разновидностей – шотландская, европейская и другие. Мясо форели чрезвычайно вкусное, поэтому практикуется ее промышленный вылов. Рыбу можно приобрести в магазине в замороженном виде.
Нерка
Живет у берегов Аляски, поэтому в России не пользуется особой известностью. Взрослые особи могут вырасти в длину до 80 см. Различают 2 разновидности нерки, в зависимости от периода нереста – весной или осенью.
Кижуч
Другое название – «серебряный лосось». Обитает в Тихом океане, может проживать в небольших водоемах Северной Америки. Взрослая рыба вырастает до 60-80 см, период нереста длится с сентября до марта, в это время самцы и самки меняют окрас на ярко-малиновый.
Горбуша
Выделяется среди других видов рыб мелкой серебристой чешуей и большим количеством пятнышек на хвосте. Предпочитает Тихий океан, много ее у побережья Атлантики. Нереститься отправляется в Северную Америку или в Сибирь, во время метания икры далеко вверх по течению не поднимается.
Во время нереста особи сильно видоизменяются – самки приобретают почти черный цвет, самцы отращивают зубы и формируют заметный горб на спине.
Кета
Красивая серебристая рыбка без всяких полосок и пятен. С наступлением нереста приобретает черный цвет. Обитает в Тихом океане, нереститься отправляется в верховья крупных сибирских рек. Осенний вид рыбы может вырасти в длину до 1 метра, летний вид кеты не превышает 80 см.
Чавыча
Одна из самых ценных пород лососевых рыб. Взрослые особи могут вырастать до 90 см в длину и достигать веса в 50 кг. Обитает у берегов Северной Америки, отправляется нереститься в водоемы Дальнего Востока. Период нереста длится все лето. Чавыча обладает питательным красным мясом, поэтому добывается в промышленных объемах.
Виды икры из красной рыбы
Чтобы определить, красная икра из какой рыбы вкуснее, стоит разобраться в ее особенностях.
Размер и цвет
Икра горбуши обладает средними размерами, способна достигать 5 мм в диаметре, имеет оранжевый цвет, типичных для лососевых пород.
Икра форели является самой распространенной, добываемой из искусственно выращенной рыбы. Икринки обладают плотной оболочкой, которую трудно раскусить, при этом явно слышится характерный хруст, могут достигать 2 мм в диаметре, имеют светло-оранжевый окрас.
Обычно ярко-красная икра нерки имеет средние размеры. Диаметр икринок достигает 3 мм.
Икра кижуча по своему виду весьма похожа на икру нерки. Обладает ярко-красным оттенком, достигает 3-4 мм в диаметре. В магазинах бывает крайне редко, стоит довольно дорого.
Икра кеты считается наиболее крупной, отдельные икринки вырастают до 7 мм в диаметре, цвет их оранжевый, дополняется розоватым оттенком.
Самой дорогой считается икра чавычи. Диаметр икринок достигают 6-7 мм, они имеют сочный оранжевый цвет, иногда дополненный красноватым отливом.
Вкусовые качества
Самым классическим вариантом является икра горбуши, имеющая нежный сливочный вкус. По своим питательным характеристикам она уступает лишь икре кижуча, которая обладает уникальными питательными свойствами и характерным для нее горьковатым привкусом.
У кеты икринки на вкус нежные и сливочные, без всякой горечи, внутри видно пятнышко зародыша. Однако некоторые не слишком любят ее за плотную оболочку, которую сложно раскусить.
Икра форели рассчитана на любителя, она имеет ярко заметную горчинку и сочной рыбное послевкусие. Слишком соленые икринки не используются для бутербродов, однако неплохо смотрятся в виде украшения для салатов.
Красная икра обладает высокими пищевыми качествами. В ее состав входит масса полезных микроэлементов, целый комплекс витаминов и омега-3 жирных кислот. Ежедневная норма потребления, рекомендованная специалистами, составляет не более 20 г продукта. Малышам до 3 лет она вообще запрещена, поскольку является сильным аллергеном.
Заказать красную икру с доставкой вы можете в интернет-магазине «Царские раки». В каталоге покупателям предлагается большой выбор свежего и полезного для здоровья продукта.
Хотите попробовать ароматный и вкусный деликатес? Не откладывайте надолго и позвоните нам по указанному на сайте телефону. Оставьте свои контактные данные в форме обратной связи, мы перезвоним для уточнения подробностей заказа, места доставки и удобного времени для его получения. Для постоянных покупателей предусмотрены выгодные акции на любую продукцию, действует система скидок.
