Побалуйте себя истинно царским деликатесом — купите черную икру в интернет-магазине «Царские Раки» в Самаре. Прямые контакты с надежными поставщиками позволяют нам предлагать несколько видов черной икры отличного качества по лучшей цене за кг:
Сделать заказ можно из дома — просто позвоните или оформите покупку на сайте. Доставим в течение 2 часов в любой район Самары.
Ключевые особенности продукта
Черной традиционно называют икру осетровых рыб. Это такие виды, как белуга, осетр, стерлядь, севрюга. Их вылов в России запрещен, поэтому деликатес добывают в аквакультурных хозяйствах — от рыб, выращиваемых в искусственных условиях.
Икринки осетровых рыб не чистого черного цвета, а серебристого, темно-серая, коричневая, бронзовая, платиновой и золотистой. Их диаметр варьируется от 1 мм — у севрюги и стерляди — до 4 мм — у белуги. Обычно чем крупнее зерна, тем дороже деликатес.
Вкус черной икры от различных рыб существенно различается. Но он всегда радует своей изысканностью и оригинальностью. Натуральный продукт практически не имеет рыбного запаха. Иногда деликатес может похвастаться тонким ароматом моря.
Виды
В соответствии со способом обработки выделяют такие разновидности черной икры:
- зернистая — наиболее премиальная и дорогая — это очищенные до засола от ястычных пленок цельные отборные икринки, которые легко отделяются друг от друга;
- паюсная — ее получают путем спрессовывания икринок, предварительно засоленных в горячем рассоле в ястыках-оболочках, а затем отделенных от пленок;
- ястычная — икринки вместе с ястыками, практически не производится из-за низкого спроса.
В зависимости от метода добычи различают забойную и дойную икру. Забойная извлекается традиционным способом — из тушек рыбы. Она отличается нежной оболочкой икринок и наилучшими вкусовыми качествами.
Дойную получают при выемке икринок с помощью «доения», при котором жизнь рыбы сохраняется. Для продукта характерна повышенная плотность зерен и меньшая, чем у забойной черной икры, цена за кг.
Как подавать и употреблять
Лучший способ подачи черной икры — в небольшой емкости из стекла, фарфора или серебра. Вопреки распространенному мнению, на лед выставлять деликатес необязательно. Эта традиция появилась в европейских странах, в которых раньше из-за длительности транспортировки предлагалась не самая свежая черная икра.
Чтобы продукт ярче раскрыл свой неповторимый вкус, используйте при его употреблении столовые приборы из серебра, перламутра, рога животных и других инертных материалов.
Черная икра хорошо сочетается с пшеничными тостами, тонкими хлебцам и галетами, вареными перепелиными яйцами, свежими огурцами, твердым сыром. В исконной русской кухне принято комбинировать ее с блинами и сметаной. Приверженцам роскоши стоит попробовать деликатес в сочетании с устрицами. Он отлично подходит и для приготовления роллов и закусок на основе тарталеток и волованов.
Пищевая ценность и польза
Икра осетровых рыб — ценный питательный продукт с калорийностью 200–250 килокалорий. Деликатес содержит, помимо прочего, незаменимые аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты. Подробный состав представлен в таблицах ниже.
Пищевая ценность черной икры
Химический состав черной икры
Купить черную икру стоит еще и потому, что она и вкусная, и полезная. Клиническими испытаниями доказано, что деликатес:
- стимулирует работу мозга;
- укрепляет иммунитет;
- препятствует формированию холестериновых бляшек;
- улучшает кровообращение.
И это не полный список полезных качеств. Поэтому такой деликатес рекомендуется всем, включая детей старше 3 лет. Противопоказан продукт может быть только из-за содержания соли, концентрация которой составляет 3–5%.
Еще 3 причины купить черную икру в «Царские Раки», если вы в Самаре:
- Это удобно — доставим в самый отдаленный район города за 2 часа.
- Эталонное качество — работаем с 2012 года, сотрудничаем исключительно с проверенными поставщиками.
- Продукты проходят строгий отбор — соответствуют всем санитарным нормам. Полезные свойства и вкусовые качества сохраняются.
Мы ценим каждого покупателя, поэтому доставка работает для вас ежедневно: с 10:00 до 22:00.
Звоните: 8 (846) 991-88-85 или оформляйте заказ прямо на сайте.
