Побалуйте себя истинно царским деликатесом — купите черную икру в интернет-магазине «Царские раки» в Самаре. Прямые контакты с надежными поставщиками позволяют нам предлагать черную икру отличного качества по лучшей цене за кг. Сделать заказ можно прямо из дома — достаточно позвонить или оформить покупку на сайте.
В России икра осетровых рыб — это не просто деликатес, а показатель материального достатка и статуса. В ассортименте представлено несколько видов черной икры:
Звоните прямо сейчас! Доставим заказ в течение 2 часов в любой район Самары.
Ключевые особенности продукта
Черной традиционно называют икру осетровых рыб. Это прежде всего такие виды, как белуга, осетр, стерлядь, севрюга. Их вылов в России запрещен, поэтому деликатес добывают в аквакультурных хозяйствах — от рыб, выращиваемых в искусственных условиях.
Икра осетровых рыб не чистого черного цвета. В зависимости от вида она может быть серебристой, темно-серой, коричневой, бронзовой, платиновой и даже золотистой. Диаметр икринок варьируется от 1 мм — у севрюги и стерляди — до 4 мм — у белуги. Обычно чем крупнее зерна, тем дороже деликатес.
Вкус черной икры от различных рыб существенно различается. Но в любом случае он порадует своей изысканностью и оригинальностью. Натуральная икра осетровых практически не имеет рыбного запаха. Иногда деликатес может похвастаться тонким ароматом моря.
Виды
В соответствии со способом обработки выделяют такие разновидности черной икры:
- зернистая — наиболее премиальная и дорогая, представляет собой очищенные от ястычных пленок еще до засола цельные отборные икринки, которые легко отделяются друг от друга;
- паюсная — ее получают путем спрессовывания икринок, предварительно засоленных в горячем рассоле в ястыках-оболочках, а затем отделенных от пленок;
- ястычная — это икра вместе с ястыками, практически не производится из-за низкого спроса.
В зависимости от метода добычи различают забойную и дойную икру. Забойная извлекается традиционным способом — из тушек рыбы. Она отличается нежной оболочкой икринок и наилучшими вкусовыми качествами.
Дойную получают при выемке икринок с помощью «доения», при котором жизнь рыбы сохраняется. Для продукта характерна повышенная плотность зерен и меньшая, чем у забойной черной икры, цена за кг.
Как употреблять
Лучший способ подачи черной икры — в небольшой емкости из стекла, фарфора или серебра. Вопреки распространенному мнению, на лед выставлять деликатес не обязательно. Эта традиция появилась в европейских странах, в которых раньше из-за длительности транспортировки была доступна только не самая свежая черная икра.
Чтобы продукт максимально раскрыл свой неповторимый вкус, рекомендуется использовать для его употребления столовые приборы из серебра, перламутра, рога животных и других инертных материалов.
Черная икра хорошо сочетается с пшеничными тостами, тонкими хлебцам и галетами, вареными перепелиными яйцами, свежими огурцами, твердым сыром. В исконной русской кухне принято комбинировать икру осетровых с блинами и сметаной. Приверженцам роскоши стоит попробовать деликатес в сочетании с устрицами. Черная икра отлично подходит для приготовления роллов и закусок на основе тарталеток и волованов.
Пищевая ценность и польза
Икра осетровых рыб — ценный питательный продукт с калорийностью около 200–250 килокалорий. Деликатес содержит, помимо прочего, незаменимые аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты. Подробный состав наиболее популярных видов черной икры представлен в таблицах ниже.
| Наименование | Содержание в 100 граммах продукта | ||
|---|---|---|---|
| Икра белуги, зернистая | Икра осетра, зернистая | Икра севрюги, зернистая | |
| Энергетическая ценность | 237 ккал | 203 ккал | 221 ккал |
| Вода | 54,2 г | 56,5 г | 54,0 г |
| Белки | 27,2 г | 28,0 г | 28,4 г |
| Жиры | 14,2 г | 9,7 г | 11,9 г |
| Зола | 4,4 г | 5,2 г | 5,4 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 2,5 г | 1,7 г | 2,1 г |
| Углеводы | 0,8 г | 0,6 г | 0,7 г |
| Холестерин | 0,36 г | 0,3 г | 0,33 г |
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм | ||
|---|---|---|---|
| Икра белуги, зернистая | Икра осетра, зернистая | Икра севрюги, зернистая | |
| Витамины | |||
| Токоферол (E) | 4,0 | 3,2 | 3,5 |
| Аскорбиновая кислота (C) | 1,8 | 1,7 | 2,0 |
| Ниацин (PP) | 0,9 | 1,5 | 1,5 |
| Ретинол (А) | 0,55 | 0,18 | 0,1 |
| Пиридоксин (B6) | 0,46 | 0,29 | 0,26 |
| Рибофлавин (B2) | 0,4 | 0,36 | 0,37 |
| Тиамин (B1) | 0,12 | 0,3 | 0,28 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,051 | 0,024 | 0,024 |
| Холекальциферол (D) | 0,008 | 0,008 | – |
| Макроэлементы | |||
| Натрий | 1630 | 1620 | 1699 |
| Фосфор | 465 | 460 | 470 |
| Калий | 80 | 70 | 80 |
| Кальций | 55 | 40 | 60 |
| Магний | 37 | 35 | 45 |
| Микроэлементы | |||
| Железо | 2,4 | 2,2 | 2,5 |
Купить черную икру стоит еще и потому, что она не только вкусная, но и полезная. Клиническими испытаниями доказано, что деликатес:
- стимулирует работу мозга;
- укрепляет иммунитет;
- препятствует формированию холестериновых бляшек;
- улучшает кровообращение.
Это далеко не полный список полезного воздействия икры осетровых рыб на организм. Поэтому такой деликатес рекомендуется всем, в том числе детям старше 3 лет. Противопоказан продукт может быть только из-за содержания соли, концентрация которой составляет 3–5%.
Еще 3 причины купить черную икру у нас, если вы в Самаре:
- Это удобно — доставим в самый отдаленный район города за 2 часа.
- Эталонное качество — работаем с 2012 года, сотрудничаем исключительно с проверенными поставщиками.
- Икра проходит строгий отбор — соответствует всем санитарным нормам. Это свежий зернистый продукт, который никогда не подвергался глубокой заморозке. Все полезные свойства и вкусовые качества сохранены.
Мы ценим каждого покупателя, поэтому доставка работает для вас ежедневно: с 10:00 до 22:00.
Звоните: 8 (846) 991-88-85 или оформляйте заказ прямо на сайте.
