Деликатесы из улиток
К съедобным моллюскам относятся не только обитатели океанов, но и сухопутные представители брюхоногих. Чаще всего в пищу употребляются улитки Пети Гри (маленькая серая) и виноградные. Их собирают в дикой природе или выращивают на специальных фермах. Продают этих брюхоногих моллюсков живыми, замороженными, консервированными, в виде полуфабрикатов и готовых блюд.
Самый популярный деликатес из улиток — это французское эскарго. Оно представляет собой запеченных в раковинах моллюсков с «зеленым маслом». Так называют взбитую смесь из подсоленного сливочного масла, чеснока и листьев базилика.
Для приготовления эскарго мускульная часть улитки — нога — предварительно отделяется и очищается. Затем ее вместе с небольшим количеством «зеленого масла» помещают в пустую промытую раковину, отверстие которой сверху замазывается той же взбитой смесью. Подготовленное таким образом блюдо запекают в духовке.
Производители продуктов из сухопутных моллюсков часто дополняют их оригинальными приправами, добиваясь большого разнообразия вкусов. Например, в продаже можно найти приготовленных в раковинах улиток:
- по-бургундски;
- по-лимузински;
- в горчичном соусе;
- в чесночном соусе;
- в белом соусе;
- в ореховом соусе.
Брюхоногих моллюсков готовят также традиционными способами: варят, жарят, тушат. Улиток используют как ингредиент салатов, горячих блюд и супов. Они хорошо сочетаются с каштанами, картофелем, спаржей, томатами и цитрусовыми, грибами и пряными травами.
Сколько стоят улитки
Стоимость съедобных брюхоногих моллюсков зависит главным образом от вида продукта. Их мясо обычно продается на развес, а готовые блюда — отдельными упаковками. Улитки — не самые доступные по цене деликатесы, но их можно приобрести в небольшой фасовке.
Как выгодно купить съедобных улиток в Самаре
Чтобы попробовать деликатесы из улиток, сделайте заказ в интернет-магазине «Царские раки», и мы в течение двух часов доставим выбранные продукты в любой район Самары. Служба доставки работает ежедневно с 10:00 до 22:00.
А также вы можете забрать деликатесы самовывозом в одном из наших магазинов уже через пять минут после подтверждения заказа.
